拯救忘記加酵母的麵糰

我猜像我這麼馬大哈的人應該不多，揉麵包居然忘記放酵母，還好我還有波蘭種揉在一起了，還能緩慢發發，後來發到一半想起這麼個法子，試了試居然很成功，爆發力超強，手感特好，軟軟的像棉花糖，索性叫做波蘭種混搭中種手法吧

用料  

拯救忘記加酵母的麵糰的做法  

1. 波蘭種奶油乳酪吐司配方一份

2. 我已經加了波蘭種揉出膜了的

3. 在發現沒有加酵母時，已經室溫28度發酵了一個小時了，麵糰已經發起來一些了，我加了乾酵母進去，有顆粒，無法完全溶於麵糰，而且揉的很粘手，揉到完全的麵糰再揉豈不是就過頭了，何況已經發酵了

4. 於是死馬當活馬醫，按中種的大致比例，再添加了50％量的原方主麵糰材料，把牛奶換成了酸奶，麵糰撕碎，一起丟回麵包機，一個揉麵程式

5. 重新揉到完全狀態

6. 發酵，排氣，整形，之後就跟之前做法一致啦！麵糰多一些也不怕，分兩個盤子烤就是了

小貼士

網上的普遍補救做法是，拿一點點水融化酵母粉後揉進麵糰，溼的話就再加點麵粉，我感覺跟這個原理是一樣噠，就是不知道會不會容易揉過頭