超詳細！奶蓋抹茶乳酪吐司

第一次寫的這麼詳細。主要是自己備忘。我最喜歡吃吐司了。超級享受制作吐司的過程。😍這是兩個450克土司盒的方子。

用料  

超詳細！奶蓋抹茶乳酪吐司的做法  

1. 麵糰製作:除黃油外，材料都放入廚師機。攪拌至出膜。我大概2檔6分鐘。

2. 出膜，易斷。延展的不夠

3. 加入黃油，繼續攪拌。廚師機2檔，8分鐘

4. 烤箱發酵至兩倍大

5. 分等六份。這是兩個450克土司盒的方子。靜置20分鐘。

6. 配乳酪餡:乳酪+糖，拌勻即可。放入袋子裡備用。

7. 取一個麵糰，常規吐司整形。擀成長方形。如視訊，擠入乳酪餡。捲起。兩頭封口。卷三條。

8. 編麻花。要鬆鬆的編，不然會影響發酵，發不高發不起來的。

9. 漂亮的擺好。

10. 封層保鮮膜。入烤箱二次發酵。今天武漢室溫26度。烤箱不需要50度預熱。直接放入烤箱，配合開水發酵就好了。

11. 發酵時，準備奶蓋。
    蛋白+砂糖+黃油(室溫軟黃油即可，不需要化成液體)+奶粉+低粉。
    我是如視訊，藉助手掌溫度揉揉揉。

12. 八分滿取出。估計一小時左右。

13. 烤箱170度預熱10分鐘。
    邊預熱，邊均勻塗抹兩個吐司的奶蓋。哈哈哈。袋子裡都擠乾淨就好了。
    

14. 嘿嘿

15. 不需要蓋子。中下層。170~175度。25~30分鐘。溫度和時間自己把握。

16. 顏色滿意後，可以及時蓋層錫紙。繼續烤。

17. 一出爐我就切了。太美味了。

18. 好好吃呢。

小貼士

①烤箱溫度和製作時間，自己把握。每個烤箱不一樣。
②沒有廚師機，我也做過。提前一晚把麵糰(除黃油，鹽，酵母)放冰箱。第二天利用水合法，後鹽法。二十分鐘，我就揉出手套膜。
③我用的冰牛奶，冰雞蛋。這樣效果更好。
④酵母需要耐高糖酵母。
⑤牛奶一定要預留10ml。每個麵粉的吸水性不同，室溫不同也會影響吸水性。
6.麵糰配方里，如果雞蛋🥚小了，就稍微多加點牛奶。如果雞蛋挺大超過了配方數，就減少一些牛奶。