用料
| 液種 | |
| 高筋麵粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 燙種 | |
| 開水 | 75克 |
| 高筋麵粉 | 50克 |
| 主團 | |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 奶 | 70克 |
| 糖 | 80克 |
| 鹽 | 4克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黃油 | 30克 |
軟綿綿的吐司的做法
燙種製作：水煮至完全沸騰（大概82克煮沸騰就剩75左右），倒麵粉裡面，攪拌均勻，保鮮膜包起來，冷藏備用
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
液種製作：麵粉加酵母和水混合均勻，室溫發酵一小時後，冷藏16小時以上備用
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
所有材料除黃油外，放攪拌缸，打至擴充套件階段，加黃油打至完全階段。因為配方里添加了燙種，出筋比較慢，我用EAT是6檔9分鐘，加黃油，再6檔4分鐘，轉4檔1分鐘整理麵糰
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
天氣熱，我是室溫一發，30度，40分鐘
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
分團滾圓
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
第一次擀卷
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
忘記拍照了！！！Ծ‸Ծ！！！第二次擀卷後入模，發至麵糰最頂端高出模具約1釐米後送入烤箱
![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
EAT，155度20分鐘，140度13分鐘
家用烤箱180度，40分鐘左右![軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "軟綿綿的吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
揉麵要揉到位，薄膜破洞處邊緣光滑！如果沒揉到位，二發很容易發斷！要注意一發的狀態，不要發過了。如果發過了，後面兩次擀卷整形會很容易斷筋！讓麵糰失去爆發力！
雙色吐司是一個吐司分一半面團出來，抹茶味的是2.5克抹茶，巧克力味的是4克可可粉！（注意是一個吐司分一半出來，配方是兩個的量）然後把粉揉均勻，收圓，一發！整形的時候先擀開白的，寬度大概15釐米，鋪上紅豆或者耐烤巧克力，鋪滿一點，邊上留點空，然後把有顏色的擀開，疊上去，捲起來，然後收口朝下，放模具發酵！
