今天我們來做一個萌萌噠小熊貓吐司,創意是一個廚友私信我的圖片,做的沒有原圖好,下次會再試試的。
配方是學廚小熊模一個的量,模具是淘寶迷你烘焙屋提供的,屬於不沾模。
用料
高筋粉(金像) | 150克 |
奶粉 | 11克 |
細砂糖 | 25克 |
鹽 | 2克 |
蛋白 | 50克 |
酸奶 | 56克 |
乾酵母 | 2克 |
黃油 | 10克 |
小熊貓吐司的做法
除鹽和黃油,所有材料揉到擴充套件,加入鹽和黃油揉到接近完全。
分出110克麵糰加入可可粉揉勻,20克麵糰加入抹茶粉揉勻。可可粉大概一小勺,抹茶粉半勺吧。
三個麵糰滾圓室溫發酵至兩倍大。然後可可麵糰分為40克(耳朵),60克(眼睛),10克(嘴巴),白色麵糰分六份。
重點是眼睛,將這個麵糰擀開。
捲起。
抹茶麵團擀開半包住這個可可麵糰。
然後再取一個白色麵糰擀開,包住眼睛,捏緊收口。
均切兩份。備用。
嘴巴部分差不多,可可麵糰擀開卷起,也用一份白色麵糰包住,捏緊收口,不過這個做得短一些,因為不用切開,備用。
然後進行排列組合,耳朵麵糰也是擀開卷起,一切二,放入模具耳朵部分,其他依次擺好,基本剩下的白色麵糰都鋪是填在空白處。
在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵,發酵到模具8分滿。
入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱。
出爐震一下脫模,烤網涼至手溫密封儲存。
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小貼士
水量請根據自己麵粉吸水性增減。