每次做麵包都要去找別人的方子，無論做了多少次都沒有自己的一個配方的概念，寫出這些來是給自己看看，讓做麵包更通透，更明白，想要味覺的不同，就在這基礎的方子上加加減減
用料
| 液種 | 克 |
| 水 | 100克 |
| 高筋麵粉 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 中種 | |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鹽 | 7克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 雞蛋 | 50克 |
| 冰水 | 50克 |
| 黃油 | 50克 |
萬能手揉麵包配方的做法
液種材料混合均勻，室溫放置半小時，放冰箱冷藏24小時，
中種材料和發酵液種混合，揉成麵糰放冰箱發酵24小時左右。
把除了黃油之外的主麵糰材料和中種麵糰混合，揉勻，柔出勁性，稍有彈性，不太粘手的麵糰，需要揉10分鐘。加入黃油繼續揉，在揉10分鐘，揉出有彈性的麵糰，可以抻出不易破的薄膜。放盆裡發酵40分鐘。
發酵好的麵糰拿出來分割，做喜歡的麵包
