肉鬆麵包——直接法一樣能做出鬆軟麵包

平常做麵包都是用的二次醒法，用時很長，今天想到用直接法來試試，沒想到，成品出來後，出乎預料

用料  

肉鬆麵包——直接法一樣能做出鬆軟麵包的做法  

1. 玉米油之外的所有材料混合，我是用小熊和麵機和麵，有了它，解放了雙手，設定10分鐘

2. 10分鐘麵糰開始有擴充套件性，加入玉米油繼續揉10-20分鐘，如果連續揉，機器轉動會產生熱度，影響麵糰成膜，所以要分時揉麵。取一塊麵團用手撐住，看看是否完全階段

3. 麵糰揉好後，稱下重量，麵糰分成80克/個，整形後放烤盤發酵，發酵溫度38度，時間大概1.5小時

4. 預熱烤箱170度，刷蛋液，蛋液我用的鵪鶉蛋，雞蛋太浪費，蜂蜜+水+蛋比例1:1:1，時間20-分鐘，上色後，最後5分鐘時，取出烤盤再刷一次蛋液ok。

5. 取出成品，放涼，用刀在麵包背開口，抹上沙拉或者煉乳，再裹足肉鬆，大功告成。

6. 前面沒有拍照，只有成品的，下次來全程的