巴斯克蛋糕Basque Cheesecake最早是在西班牙研究出來的,特點就是外面焦香,裡面綿密的起司,後來在日本才流行起來。
傳統的當然是原味,可就是很喜歡咖啡的味道,什麼都喜歡咖啡。這款蛋糕和咖啡味很搭,咖啡的苦味中和了起司本身的膩,香味激發了起司中的酸。
不愛吃太甜的東西,這個甜度對我來說剛剛好。
用料
咖啡 | 1杯 |
奶油乳酪 | 226克 |
細砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
玉米澱粉 | 8克 |
可可粉 | 4克 |
鹽 | 一點點 |
咖啡巴斯克蛋糕的做法
先來打杯double shot
咖啡太香啦!現打出來的咖啡就是比咖啡粉衝出來的香奶油乳酪一塊室溫軟化,直到能輕輕用手指戳個洞。
攪拌/打蛋器打到順滑加50g糖拌勻
加入淡奶油100g攪勻
兩個蛋加進去拌勻
最激動人心的時刻!咖啡加進去拌勻
篩8g玉米澱粉和4g咖啡粉
拌勻,一小撮鹽裝盤
大概可以裝9-10個小杯子415華氏度(210攝氏度)25-30分鐘
每個烤箱脾氣也不一樣...那就....生了再烤會,糊了糊著吃剛出爐是鼓起來的,一會就癟下去了
別吃別吃!冰箱冷藏一晚!(冷藏過後)拿一個挖一口嚐嚐
小貼士
一定一定要冷藏噢
放4,5天沒啥問題,能儘早解決就別囤😂