一直特別喜歡巴斯克芝士蛋糕,步驟簡單,配方可以倒背如流,成品口味經驗,今天做個不一樣的,芝士蛋糕中加入了咖啡的風味,特別有風味!上層做了可可奶蓋和乳酪慕斯兩種,就想做那個不一樣的我,哈哈!
用料
蛋糕體: | |
奶油乳酪 | 245克 |
細砂糖 | 70克 |
低筋麵粉 | 10克 |
淡奶油 | 125克 |
速溶咖啡粉 | 10克 |
雞蛋 | 2個 |
蛋黃 | 1個 |
乳酪蓋1 | |
奶油乳酪 | 35克 |
細砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 125克 |
可可粉(撒粉) | 少許 |
可可乳酪慕斯2: | |
奶油乳酪 | 40克 |
淡奶油 | 115克 |
牛奶 | 25克 |
細砂糖 | 16克 |
魚膠片 | 4克 |
咖啡巴斯克芝士蛋糕的做法
準備時候需要的材料,有點小壯觀😄
料理盆內放入室溫軟化的奶油乳酪和細砂糖
因為巴斯克特殊的做法全程使用電動打蛋器也是可以的,對我們這次就省了勞動力啦!
用電動打蛋器攪拌至乳酪均勻順滑。放入一個蛋黃!
繼續用打蛋器打到蛋黃和乳酪糊混合均勻。
兩個雞蛋打散,分兩次分別加入料理盆,第一次攪拌均勻。
倒入剩下蛋液,攪拌順滑細膩,不要過度攪打。
最後篩入低粉攪拌均勻至沒有顆粒感,如果有顆粒後面可以過篩不用擔心。
速溶咖啡粉和淡奶油混合,可以把淡奶油微微加熱會更好混合。
咖啡壺倒進乳酪糊內最後攪拌均勻。
6寸戚風模具墊上油紙,倒入蛋糕糊。想要更細膩可以過篩一次。烤箱220度,25分鐘。
現在製作蛋糕糊:料理盆內倒入室溫軟化好的奶油乳酪,淡奶油,細砂糖,打蛋器攪打至糊狀。
均勻鋪在烤好涼透的巴斯克式芝士蛋糕體上,冷藏4個小時以上味道更好。
最後上面撒上一層可可粉,完工,享用吧!
還有另一種做法,上層奶蓋可以做成慕斯,配方2:
烤好的蛋糕體拿出來一邊晾涼,然後保持原樣放回模具內。魚膠片涼水內泡軟,然後控幹水分放在小碗內,隔熱水融化成液體狀。
奶油乳酪,淡奶油,細砂糖,牛奶25克,打發至順滑。
倒入融化後的魚膠片液體,攪拌均勻。
倒在巴斯克蛋糕體上面,冰箱冷藏4個小時後以上,待到上面一層慕斯體凝固。
成品切塊,所以你更喜歡奶蓋還是慕斯呢😁
剛入手了新的pinvos品慕打蛋器,粉粉的顏控的我一眼相中,六檔液晶屏調速設定,強力續航,握感舒適,配有底座收納方便,玩烘焙的心動力滿滿~
小貼士
冷藏後更好吃!