漸變櫻花酸奶慕斯

櫻花季怎能不做個櫻花慕斯呢，看了很多方子，都覺得不太滿意，我把海洋酸奶慕斯方子拖過來了，很棒喲，酸奶慕斯口感很清爽，加了蛋奶液優惠感覺醇厚，不喜歡很軟踏踏的口感所以放了五片魚膠，比較硬實，喜歡口感順滑減量吧，櫻花用的進口櫻花，自己鹽漬的真心不好看，提前三小時冷水泡的，溫熱也可以哦！方子的糖量不高 ，凍粉色慕斯液的時候為了加快底層凝固，可以放進速凍哦

用料  

漸變櫻花酸奶慕斯的做法  

1. 忘記拍步驟圖了，草莓打成泥冰箱冷藏備用，方形戚風一個烤好冷卻，切成兩片備用。

2. 奶油打成七分發，冰箱冷藏備用。魚膠片放入冷水軟。

3. 蛋黃+酸奶+檸檬汁 攪拌均勻成A,魚膠片用15克熱牛奶融化不要太燙了，混合均勻成B，放入冰箱冷藏變得粘稠，千萬不要結塊了！

4. 把B混合物加入打發好得奶油，攪拌均勻。分出100克混合物加入草莓泥，攪拌均勻。模具中放入蛋糕做底，蛋糕切的小點，四周留出一圈！粉色草莓慕斯液倒進模具，此刻放入第二塊蛋糕，這塊蛋糕也要小點，四周比模具小一圈，放入冷藏，直到凝固。

5. 草莓慕斯層好了之後，倒入酸奶慕斯液B放入冰箱冷藏即可。雪碧開了之後要等氣全部放出！雪碧加熱放入魚膠直到融化，鏡面做好了，放進冰箱冷藏，不然慕斯液會化。等酸奶慕斯凝固就可以倒入雪碧鏡面了，這部完成就要到重要地方了！

6. 把加好鏡面的慕斯放進冰箱冷藏你最方便的一層，為了防止放好的櫻花位置移動就先固定慕斯。然後用鑷子夾櫻花 擺放好造型，就可以啦！冷藏四個小時就可以啦

小貼士

1.鏡面用了一片魚膠，慕斯液用了四片。櫻花過兩遍水，輕輕的，泡三個小時以上。