簡單美味電壓力飯鍋蛋糕

在入烘焙坑之前，我第一個做的就是電飯鍋蛋糕，雖然成功了，只是家裡那個普通電飯鍋做的不好看，這回試試電壓力飯鍋做蛋糕，成品很驚喜，底部和側面上色很好看，口感像極蛋糕又像輕乳酪，不溼，味道很好。又多一道懶人食譜啦～

用料  

簡單美味電壓力飯鍋蛋糕的做法  

1. 食材準備：蛋糕粉、牛奶、黃油、雞蛋、白砂糖、玉米油，稱量好。

2. 用黃油把內膽底部和側面薄薄擦一層，備用。

3. 蛋黃、蛋白分離到2個乾淨的盤裡。

4. 蛋白用保鮮膜蓋住放冷藏備用。用蛋抽把蛋黃攪散、加入色拉油繼續攪拌均勻。

5. 篩入蛋糕粉，用蛋抽攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。

6. 冷藏蛋白取出，一次性加入白砂糖30克。

7. 用料理棒2檔攪打幾次，至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。

8. 取一小部分打發的蛋白加入蛋黃糊中，快速輕柔翻拌均勻。

9. 倒回剩餘蛋白中，翻拌均勻，至蛋糕糊細膩狀態。

10. 蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽裡，內膽輕輕震幾下，放進飯鍋槽。

11. 蓋蓋鎖好，選擇萬能燉功能，時間設定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制。

12. 蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼後切塊。

小貼士

1、雞蛋4個，約252克。黃油適量，用來擦擦電壓力飯鍋內膽，薄薄擦一層即可。

2、取蛋糕時戴隔熱手套，防止燙傷。