梅朵維克-俄羅斯提拉米蘇

很多人叫它俄羅斯提拉米蘇，這個蛋糕俄語叫Торт“Медовик”（Tort Medovik），音譯可以是“梅朵維克”蛋糕，意譯就是蜂蜜蛋糕。這款蛋糕甜而不膩，可以減糖做。我用的是6寸的圓形活底模
（做可可味的，下面材料不變，另外在低筋麵粉加入16g可可粉）

用料  

梅朵維克-俄羅斯提拉米蘇的做法  

1. 1. （餅皮）把餅皮材料中黃油、糖、蜂蜜混合，隔熱水融化；
   2. 加入蘇打粉，攪拌均勻；
   3. 加入雞蛋，拌勻；
   4. 加入低筋麵粉，拌成團，放入冰箱冷藏30分鐘；
   5. 把麵糰分成相等的9份，此時可以預熱烤箱180度；
   6. 準備2張油紙，取1個小團放在油紙上，擀成大薄片；準備1個6寸圓模，扣在薄片上，用牙籤沿著磨具劃一圈，一定要劃斷，成圓餅狀，在圓餅上戳些小孔；
   7. 連帶邊角料一起放入烤箱，中層180度6分鐘即可
   8. 烤好後取出邊角料，放涼，把其餘的麵糰以此全部做好；
   9. 邊角料和烤熟的堅果一起放入保鮮袋，放涼後用擀麵杖壓碎成粉
   10. （內陷）奶油乳酪提前回溫軟化，加糖用打蛋器打至細膩順滑狀；（看注）
   11. 倒入淡奶油，繼續用電動打蛋器打至奶油出現紋路即可；
   12. 取一張餅，抹一層奶油，撒一層核桃餅乾碎；再放一層餅，一樣的操作，以此類推直到最後一張，最後張餅多撒點；
   13. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時或冷凍2小時再吃口感更佳

小貼士

注：第10條也可以這樣做：奶油乳酪軟化後打發順滑，淡奶油加糖粉打發到6分，加入力嬌咖啡酒，朗姆酒，衝好的濃縮咖啡，繼續打發，最後和奶油乳酪一起攪拌均勻。