南瓜輕乳酪

南瓜吃不掉，又不想喝南瓜粥怎麼辦？
做南瓜小蛋糕作早飯！
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「   我用的模具是展藝的大乳酪模具。
       我算了一下，它和6寸圓模具的容
       積幾乎一致，所以如果用的是8寸
       的圓模具，在方子上乘以1.7就好。 」

*本方甜度不高，喜歡吃甜的可以多加10克糖～

用料  

南瓜輕乳酪的做法  

1. 混合奶油乳酪、黃油、牛奶

2. 隔熱水攪拌至順滑

3. 加入蛋黃

4. 攪拌均勻

5. 加入南瓜泥

6. 攪拌均勻即可（有顆粒也不要緊）

7. 混合低粉和澱粉

8. 篩入之前的蛋糊中

9. z字形攪拌均勻（沒有乾粉即可，看起來不細膩也不要緊，因為下一步我們要過濾它）

10. 拿一個大碗，過濾之前的麵糊

11. 過濾好的麵糊（非常細膩）

12. 在模具內部抹上一層黃油（然後就可以去預熱烤箱了，預熱160度）

13. 在蛋清中加入檸檬汁幾滴

14. 分三次加入細砂糖，打至溼性發泡

15. 狀態參考

16. 在麵糊中加入1/3的蛋白

17. 翻拌均勻

18. 將剩下的蛋白都加入麵糊

19. 翻拌均勻（因為蛋白沒有打的很硬，所以很好翻拌，大約20次就很均勻了）

20. 狀態參考

21. 倒入模具中

22. 輕震幾下，並用刮刀將表面抹平

23. 找一個烤盤裡面加入水（室溫水就可以），將模具放入烤盤

24. 放入烤箱，150度75分鐘（期間注意上色，如果到滿意的上色及時加蓋錫紙，我是在40分鐘的時候加蓋的）

25. 出爐啦，放涼會回縮一些（天黑的太快，我到處找光拍照結果就開始縮了QAQ）

26. 等到完全放涼就可以脫模了，拿手接一下把蛋糕倒出來就行了～冷藏更好吃哦😋

小貼士

回縮不要怕，不縮腰就沒問題，基本上會比剛出爐回縮個1cm，很正常的～