大家好,我是貝叔~
【半熟芝士蛋糕】可是不少芝士控的心頭好。口感柔軟細膩,入口即化。濃濃的芝士味,一點都不甜膩。和一般的甜品不同,烤好的半熟芝士蛋糕,上層是軟滑純粹的芝士,下層是蓬鬆柔軟的蛋糕底,比重芝士輕盈比輕芝士濃郁。
今天貝叔就要教大家做的就是這款饞哭芝士控的——【半熟芝士蛋糕】
還不快動手做起來?!
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用料
玉米澱粉 | 30g |
低筋麵粉 | 10g |
奶油乳酪 | 125g |
檸檬汁 | 適量 |
細砂糖 | 50g |
牛奶 | 50g |
黃油 | 30g |
雞蛋 | 3個 |
芝士就是力量——半熟芝士蛋糕的做法
隔水加熱,倒入奶油乳酪、牛奶,攪拌至細膩柔滑狀態,再加入黃油,攪拌均勻
加入黃油,攪拌均勻,過篩到盆裡
分離蛋清蛋黃,將蛋黃倒入乳酪糊中,攪拌均勻
玉米澱粉、低筋麵粉篩入盆中,攪拌均勻,再次過篩
烤箱預熱,上火150℃,下火180℃。蛋清中加入檸檬汁,打發,分三次加入白砂糖,中低速打發至溼性發泡
先取一半蛋白與蛋黃乳酪糊翻拌均勻,再把麵糊全部倒入蛋白中,翻拌均勻
將麵糊倒入包好錫紙的模具中,震兩下排出氣泡
放在烤盤上,烤盤內倒入適量水,使用水浴法來烤制,可以讓蛋糕更嫩
放入烤箱,上火150℃,下火180℃,烤制50分鐘
取出,撕開錫紙,脫模,再撕掉油紙
半熟芝士蛋糕就做好啦~
小貼士
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