紅毛蟹二吃

朋友送了只大大的紅毛蟹，平時咱也就在飯店吃過，不知道如何下手，本著越好的食材越簡單的理念，蟹肉蒸了，看著好多的蟹黃蒸了個雞蛋羹。

用料  

紅毛蟹二吃的做法  

1. 紅毛蟹洗淨，翻過來在心臟位置一刀，取下蟹腳，蟹腿為方便吃剪開，蟹身蟹蓋分開，蟹膏蟹黃取出另用，去除腮，切塊，取一大盤子，底下輔調好味的肉未，放上蟹，放薑片，淋一點生抽，大火開水蒸8分鐘即可開吃。

2. 雞蛋放鹽、胡椒粉打勻，調入溫水，去泡沫，放入蟹黃，蓋上蟹蓋，上面壓個盤子水開中小火蒸12-15分鐘。我覺得這個蟹黃蒸蛋無比的美味！

小貼士

蒸蛋的時間看碗的厚度，薄的12分鐘足夠，我的碗比較厚，所以蒸了15分鐘。先用中火，後面改小火。火大了蒸蛋變蜂窩狀就不好吃了。