甜點能撫慰人的心情。
不需要烤箱也能自制簡單快手的甜點,和朋友一起,或是獨自一人,
這樣的下午茶,好吃又有生活情趣。
用料
焦糖層: | |
細幼砂糖 | 80g |
水 | 2大匙 |
熱水 | 2大匙 |
布丁層: | |
抹茶粉 | 6g |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 450ml |
細幼砂糖 | 50g |
在鍋上放入糖和2大匙水,略拌一下,開啟電磁爐,用“勻火”模式600瓦火力煮焦糖。
待焦糖達到理想的顏色後,關火,迅速加入2大匙熱水,將鍋子前後搖動一下使入混合均勻,趁熱倒入模具中。
抹茶粉加50ml牛奶,用茶篩打勻,備用。
雞蛋打散,但不要打起泡。
牛奶加細幼砂糖,用“勻火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的狀態後關火。
分次緩緩入加入到蛋液中,邊加邊攪拌。
再加入抹茶液,混合均勻。
將混合好的布丁液過篩。
將抹茶布丁液倒在模具中,放入籠屜中。
先用電磁爐燒開一鍋水,待水開後火力轉成120瓦,放入籠屜,蓋好蓋子,蒸6〜7分鐘後,馬上取出放涼。
待蒸好的抹茶布丁晾涼後,放入冰箱冷藏4小時左右再取出脫模食用。
將脫模刀插入布丁和模具之間,沿模具劃一圈,輕輕晃動模具使空氣進入模具和布丁之間。將盤子蓋在模具上,按住模具翻轉使布丁模倒扣在盤子上,輕拍模具使布丁膜模。可加適量蜜紅豆一起食用。
小貼士
1、焦糖的焦化程度需要自己把握,焦糖的味道很大一部分決定了布丁的風味。多試驗幾次,找出你最愛的焦化程度。
2、我用的是美的電磁爐,請你根據自己的電磁爐模式,適當調整做法。
3、煮焦糖時最後加熱水的步驟,焦糖會四處噴濺,請注意安全。