超好吃的豆角燜面-家鄉味

豆角可以用龍豆或四季豆貨或長豆角都行。
       是我從小吃到大的味道。很普通的家常飯，一碗麵，就是家的味道。每週都會給孩子做一次，就連不愛吃滷麵的老公，也能吃兩碗。
       我做的是兩大兩小四個人，兩塊五麵條剛好夠吃，大家可以根據人數增減麵條的量。

用料  

超好吃的豆角燜面-家鄉味的做法  

1. 麵條寬度依個人喜愛，先將麵條冷水入鍋蒸，可以在麵條上撒一點油防粘，水開後蒸20分鐘。

2. 蒸好後將麵條撕成如圖的長度，這是爸爸教我的，麵條要撕的越短越好，大概手指長度！

3. 蒸麵條的時候把肉切片，豆角摘好洗淨，豆芽洗淨。

4. 麵條撕好，肉 菜備好，下一步支炒鍋，放油(炒菜的量)，下蔥蒜爆香。

5. 一大碗水備著，先倒適量老抽，聽到次次啦啦的聲音接著把水倒進去，這樣我覺得更香，(也可以先倒水再加老抽)

6.       在湯里加適量鹽，後面就不再加鹽了，這一步加夠，寧少勿多，甜點特別好吃，鹹了就無法補救了！可以嘗一下湯的味道，偏甜就夠了！
         湯燒開盛出備用！
   

7. 炒鍋加油，比平時炒菜油稍多點，將肉炒香變色，然後放豆角豆芽。

8. 放菜略炒！
   (為了拍照竟然忘記放肉了，肉是最後加進去的，上圖是補的，所以這張圖看不到肉！)

9. 把菜平鋪開小火，將撕好的麵條堆在菜上，堆的像小山丘一樣！

10. 然後把剛才做好的湯用大勺子均勻的澆在麵條上！

11. 再將麵條平鋪，蓋上鍋蓋轉中火燜，五分鐘以後看看湯汁收的怎樣。這時候看好鍋，別糊了！
    汁快收干時改小火燜兩分鐘！

12. 看看汁收好了，菜也熟了(記住中火，否則火太大，汁收幹了，菜卻不熟)
    可以關火了。

13. 關火把面和菜拌勻
    OK
    

14. 特別香
    越做越熟練
    麵條一點都不粘
    根根分明
    

小貼士

很簡單
熟能生巧
最重要的一點就是鹽寧少勿多，少了最後可以補救，多了就……
油比平時做飯稍多