能量滿滿的荷包蛋燜面

做早餐講究用時短又好吃，今天花兒帶來一道荷包蛋燜面，十來分鐘就能搞定，口感鮮爽醇香，補充滿滿能量。

用料  

能量滿滿的荷包蛋燜面的做法  

1. 準備好需要的食材。

2. 3顆小油菜洗淨瀝乾水分、用2勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和適量糖混合，做成調味汁。3根香蔥洗淨切碎末，蔥白和蔥綠分開，再切2個小米辣，這裡也可以換成幹辣椒段。

3. 用電餅鐺或者不粘鍋都可以，先將兩個雞蛋煎熟，這裡可以不放鹽，一會兒燜面的調味汁鹹度也夠了。

4. 不粘炒鍋裡放入一小勺食用油，燒熱後放入蔥末小米辣爆香，接著倒入調味汁和適量溫開水，煮沸。

5. 接著倒入備好的掛麵，這裡是做燜面，不是煮麵，所以倒入的溫開水要比平時煮麵少1/3左右，如果量掌握不好，可以先少倒，煮的過程中隨時觀察，收汁幹了就再新增。

6. 煮3分鐘後倒入荷包蛋，嚐嚐湯汁的味道，酌情放鹽。

7. 保持中火繼續再煮4-5分鐘的時間。

8. 麵條裡我沒有放老抽，如果加幾滴老抽，顏色會更深，時間到了就放入小油菜，燜個一分鐘即可關火。

9. 口感鹹鮮微辣，麵條爽滑可口，能量足足的兩個荷包蛋，配上自己醃製的脆口蘿蔔片，好吃沒話說。

10. 再來一張。