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滷的其他材料其實不用放太多,上次放太多材料了,滷的味道怪怪的。這次滷的味道可以接受,如果要重口味,可以加多一點材料,每個人口味不一樣,自己可以試試味道再調
水燒開,放入薑片倒入料酒,鴨翅要煮一下。
煮好倒出來用冷水清洗。
備好材料
鍋中放油,加入冰糖,炒到冰糖融化,焦糖色。放入姜、蒜頭、蔥頭。
倒入鴨翅,翻炒。加入料酒、生抽、耗油。這時候顏色已經差不多了。
琺琅鍋中燒好開水,加入花椒、香葉、八角、桂皮。鐵鍋中鴨翅和汁水全部倒入琺琅鍋。在調一下味道加點老抽和鹽。
大火燒3分鐘後轉小火煮30分鐘,關火。在鍋裡泡1—2小時都可以。
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