一個不鏽鋼盆,放麵粉加雞蛋和水,攪拌成粥狀濃稠度。在麵粉水中加白黑胡椒粉花椒粉,花椒粉可以多放點比如兩捏。再把切碎的朝天椒,以及鹽,放進去。
再來一個不鏽鋼盆,放一層乾麵粉。
茄子切5mm厚的圓片。這次把一整個茄子都做了,我一個人夠正餐吃三頓的。但其實當零食很快就吃完了。
茄子先沾滿乾麵粉,再扔進麵粉水裡泡著。一鍋能煎10片,所以麵粉水中也是一波泡十片。
平底不粘鍋加一點油,注意要是玉米油。花生油豆油菜籽油這些油都太大味了,會蓋住食材味道。油不用多,可以讓每片茄子都沾上就行。
小火煎茄子,翻面兩三次,到雙面金黃,這一鍋就可以了。
家裡鹽不夠了,最後又灑了翠巨集的蘸料補充鹹味。