每次去蘭州拉麵館，總會點上一道孜然牛肉，價格高，肉肉也就幾片，吃著實在不過癮！果斷回家自己研究……其實真的很簡單！
用料
| 牛肉 | 400克 |
| 鹽 | 3克 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1勺（多點更香吶） |
| 水 | 20克 |
| 油 | 30克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青紅椒 | 各1個 |
| 姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 1勺 |
孜然牛肉（超級快手）的做法
最好是牛裡脊肉，切成薄片。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第2張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第2張")
加入鹽，黑胡椒粉，孜然粉，澱粉，水，充分拌勻，醃製30分鐘。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第3張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第3張")
肉片切得還行……為什麼加水？為的就是讓牛肉更嫩滑！
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第4張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第4張")
青 紅椒，洋蔥切成塊備用。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第5張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第5張")
熱鍋倒入油，放入薑片，煸一煸。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第6張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第6張")
倒入醃製好的牛肉。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第7張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第7張")
炒至變色，也就3-5分鐘，這時加入料酒。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第8張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第8張")
加入青紅椒和洋蔥，再加一點鹽。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第9張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第9張")
煸炒均勻，洋蔥脆脆的口感才好吃。不要過分煸炒。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第10張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第10張")
起鍋裝盤。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第11張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第11張")
之前我都喜歡買那種孜然顆粒，買回來自己研磨，那樣粗粗的顆粒感，才更香。
![孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第12張]( "孜然牛肉（超級快手）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
牛肉一定要斷絲切。調味料其實很簡單粗暴，不需要更多的調味料，為了就是保留食物的原汁原味……這是我一直喜歡的做法。我們家菜從來就沒有什麼雞精、味精！
