波光粼粼的魚香茄子！博採眾長版！

這個是根據微博上林曦老師以及下廚房的王剛廚師長的魚香茄子菜譜合併而成，親測美味！

用料  

波光粼粼的魚香茄子！博採眾長版！的做法  

1. part 1

2. part 2

3. part 3

4. part 4

5. 首先你把茄子切開來，根據王剛廚師長的技術要點，塗上一些白醋和澱粉，這樣茄子不會氧化。
   
   然後找個小刀，劃上魚鱗的花紋，入味又有型。

6. 面上面塗一點油，放到烤箱裡烤一下
   我調的是溫和燒烤170度，10到20分鐘隨意。
   追求賣相的肉朝上，不然皮會變得特別黃不太好看。
   
   

7. 按照王剛廚師長的配方：
   
   半肥瘦二刀肉，切沫
   蒜末薑末蔥沫(差不多是肉的一半)
   
   食鹽一小勺，味精一小勺，白糖四小勺（糖要多一點），醬油一大勺，醋一小勺，澱粉一勺，水是以上的總量
   
   小火油鍋肉沫炒香，然後加姜蒜蔥沫下鍋（小火炒出香味）醬汁下鍋，小火收汁，茄子下鍋，炒三十秒，再加一勺油，出鍋

8.  成品