油潑扯麵（改良）

以前做過一次、這次改良一下佐料
我老公說這次做的可以開店了
哈哈、估計是哄我開心的
首先說一下配料的問題、
我寫的都是適量、按人數算得、我都是準備很多、然後一個碗裡抓點這樣比較方便
所以具體的我也沒有量過有多少
口味重的可以適當多放、口味輕少放😄
我做的是大小六口人的面、有孩子有老人
所以佐料也會根據他們的口味調、
大家自己掌握就好、沒什麼限制😄

用料  

油潑扯麵（改良）的做法  

1. 先和麵、把麵糰裡的鹽跟麵粉放盆裡、分次倒水、倒一次水拿筷子攪拌一下、如視訊、

2. 直到拿筷子攪拌成絮狀、再拿手揉麵

3. 揉麵是一個需要耐心的工作、一直揉到圖片光滑狀

4. 麵糰抹油、蓋鍋蓋或者保鮮膜室溫放倆小時左右

5. 醒面期間吧佐料準備好、小油菜放開水鍋裡煮20秒就可以、香菇多煮會、大概一兩分鐘、香菇煮好涼了把水份捏幹再切丁

6. 倆小時後把麵糰分成一個個的（如圖）

7. 取一個麵糰成長方形、拿筷子在中間壓一下

8. 然後揪著兩邊在案板上、一邊抻面一邊摔（因為家裡沒人所以沒法拍視訊）如果兩邊的面薄了、手在面的中間位置在一邊抻面一邊摔、一直弄薄點均勻了、如果拿捏不好就拿手一點點的拽勻、最好薄厚一樣、抻好以後從中間筷子印劈開、一頭拽開一頭不拽！一根麵條就好了、

9. 開始掌握不好也有拽壞的、沒關係慢慢就熟練了、拽壞的也不用重新弄、我都是直接抻抻放鍋裡煮哈哈、也是我懶得弄😂

10. 鍋裡水開放面、面要一根根放、要不然坨一塊了！四煮三開面就OK了

11. 碗裡放面、把佐料放好、鍋裡熱油、熱到冒白煙把油淋上

12. 淋油視訊

13. 淋完油攪拌均勻開吃就可以啦😄

小貼士

也沒什麼注意的、其實就是面上比較浪費時間、
其他都還好