愛吃麵疙瘩的我,嘗試了好幾次,總結了小經驗,和大家分享,灰常簡單哦!
用料
番茄 | 500g |
胡蘿蔔 | 100g |
香菇 | 100g |
玉米 | 100g |
小青菜 | 100g |
雞蛋 | 一個 |
番茄醬 | 若干 |
鹽 | |
糖 | |
油 | |
麵粉 | |
蒜頭 | |
香菜 | |
熱水 |
六丁濃湯麵疙瘩的做法
根據需要確定麵粉,建議和麵的時候先用部分加水,一點一點攪拌,再慢慢加麵粉和水,防止面過稀或過硬。和麵過程中加少許鹽
第二步,麵粉放一邊,將胡蘿蔔、香菇、玉米、小青菜切丁(青菜分開放)。然後,鍋中倒油,放蒜末爆香,把除青菜以外的蔬菜丁過油炒。不要炒軟了,一會還要煮呢。
盛出蔬菜丁,再倒少許油,將西紅柿切丁下鍋炒,炒出汁後,加熱水煮。
煮完全開以後,將活好的面,用小勺子一點一點撥成小疙瘩放入鍋中(注意因為麵疙瘩入鍋時間有先後,火要開小)
麵疙瘩放完後,調中火,加入蔬菜丁,並且加佐料(少許鹽、糖),根據口味加入一定番茄醬(一定要加,可提鮮,湯濃)
煮開後,加入小青菜(最後加因為青菜煮久了會變色,影響色澤),再開後,嘗味,這時可能因為番茄醬會有點酸,可適當加點糖和鹽
煮開後,盛出,撒上香菜葉沫,濃濃的麵疙瘩美味就做好了
小貼士
有些人不習慣放番茄醬,但是適當加一點湯的味道會明顯不一樣哦!
還有建議大家青菜選擇湯菜,上海青那種根子太大影響口感。
還可根據個人喜好新增其他蔬菜。