用料
油 | 湯勺2大勺 |
手擀麵 | 1斤 |
小蔥 | 8根左右 |
老抽 | 2小勺 |
生抽 | 3小勺 |
糖 | 小半勺 |
鹽 | 調料勺一勺 |
耗油 | 1小勺 |
簡單家常版蔥油拌麵的做法
準備好面,手擀麵和掛麵都可以
小蔥洗好切三段
鍋裡到油,先放蔥白,晚幾分鐘放蔥葉,小火煎起來
煎成這樣,拿出來拌麵用,蔥油出來後,蔥葉得程度按自己口味訂,別煎糊就可以
另一個鍋,燒水煮麵,手擀麵需要煮的久一點
蔥油鍋,蔥撈出後,放入料汁,老抽2勺,生抽3勺,耗油1勺,糖半勺(提鮮但不甜),鹽1勺
熬製冒泡,關火,待用碗裡放入黃瓜絲,放煮好的面,澆料汁,拌起來
拌好,放入蔥絲,香菜
加一勺老乾媽靈魂辣椒油,好吃到起飛
小貼士
1.料汁根據口味,放入不同比例鹽和耗油
2.澆汁前可將蔥油撇去一些,多留料汁,以免太油膩
3.黃瓜解膩,清爽,增加口感