蘭州漿水面

前幾天臺灣朋友來玩，給他們做了一道蘭州的夏日美食漿水面配滷豬蹄兒，炎熱的夏日，吃著冰涼酸爽的麵條真的很舒服。

用料  

蘭州漿水面的做法  

1. 鍋中倒適量的油，燒熱後下入花椒，幹辣椒爆香，爆香後倒入準備好的漿水，待漿水滾開後，調味關火，撒上香菜末即可盛出放涼備用。

2. 韭菜洗淨切碎，螺絲椒切碎，分別撒上適量的鹽醃製。

3. 待漿水徹底放涼後，另起一鍋下面條，麵條過兩滾水即可，撈出後立即過冷水冷卻。

4. 撈出適量冷卻的麵條放入碗中，澆上冷卻的漿水，倒入適量的醃製好的韭菜跟辣椒，一碗地道的蘭州漿水面就做好了。

5. 如果漿水是按照我之前釋出的做漿水步驟自己做的話，就要準備新的芹菜或者捲心菜用這次下面的麵湯續漿水。