素雲吞餛飩

素食者的尷尬，外面超級難找到純素餛飩，所以只能自己動手。

用磨碎的藕能起到像肉一樣的粘合感，不至於材料太散碎。

用料  

素雲吞餛飩的做法  

1. 所有材料切碎

2. 菇類先調味，讓材料出水。30分鐘後下油鍋翻炒一下，鍋底會有很多水，留起來做湯底。

3. 蓮藕磨碎，濾水留渣。
   
   所有材料混合，調味。注意保持比較乾的狀態。
   

4. 包

5. 斜角對摺

6. 捏

7. 雲吞放久了容易破皮，因為素材料容易滲水，所以最好現包馬上下鍋。

8. 配上菌菇湯底，超級好吃！