用料
燕麥片 | 100克 |
麵粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 35克 |
酵頭:麵粉 | 100克 |
酵頭:牛奶 | 150克 |
酵頭:酵母 | 1克 |
酵頭提前混合後蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏12到24小時。
將除燕麥片以外的所有材料(包括酵頭)混合成粗糙的麵糰。
加入燕麥片,揉勻後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
麵糰擀成橢圓形後三折,再次擀開成長方形,對摺,蓋保鮮膜醒發5分鐘。
再次擀開成長方形,對摺,蓋保鮮膜醒發5分鐘。此步驟重複5次。
最後一次擀成長方形,長邊捲起,成一圓筒形,切成均勻的八份。
放入蒸屜醒發30分鐘左右,開火蒸18分鐘,關火靜置8分鐘後開蓋。
小貼士
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