鮮蝦海鮮飯

剛從西班牙溜達回來的我，非常懷念西班牙海鮮飯。但最懷念的是在科爾多瓦吃到的一道大蝦海鮮飯，不同於普通海鮮飯用藏紅花和各式海鮮，這道海鮮飯並沒有用藏紅花，除了非常新鮮的大蝦，竟然用了韭黃，當時吃起來特別像中國菜，於是便深深的印在了腦海裡。回來以後就想復刻一道鮮蝦海鮮飯和大家一起分享~
這道海鮮飯，做出來色澤紅彤彤的，米飯間裹著紅黃彩椒絲和紅紅的大蝦，特別有過年氣氛，春節可以用這道海鮮飯給爸媽露一手~

每逢過節，我都喜歡去麥德龍採購食材，分類清晰，一站式採購，逛起來特別舒服；紅酒飲料一應俱全，生鮮品種豐富，還有很多精選的進口商品，品質非常有保證；麥德龍自有品牌，價效比也超高，還很注重食品安全，採購起來非常放心。即日起至2020年1月15日，全場消費滿288就有機會抽取最高100元的大額優惠券哦~ 大家也快趁年前去囤年貨吧~

用料  

鮮蝦海鮮飯的做法  

1. 準備好原材料；

2. 洋蔥切碎，彩椒切薄絲；

3. 將韭黃杆和葉子分開，分別切段；

4. 買生鮮現在都習慣去麥德龍，品種豐富，品質有保證。這次用速凍汶萊藍蝦，解凍後重量也不變，個頭適中，肉質彈牙，價效比高，做海鮮飯很合適了~

5. 留2-3只蝦只剝去身體部分的殼，留完整的頭部和尾巴，最後裝飾用；剩下的都剝成蝦仁，然後用葡萄酒和黑胡椒醃製15分鐘左右；

6. 取一個小鍋，倒入3湯勺橄欖油燒熱，放入洋蔥碎和韭黃白部分，炒香；

7. 雖然是起源於西班牙的海鮮飯，但到了中國必須用最好的五常大米！麥德龍自有品牌METRO Chef五常大米，開啟包裝袋一股清香，抓過大米手上也很乾淨；

8. 這裡用的大米不用清洗，洗過的大米香氣會喪失；（如果很介意可以清洗後使用）
   將大米倒入鍋中，繼續翻炒；

9. 炒到大米透明，倒入白葡萄酒，炒至酒精散發後，倒入煮開的高湯，沒過米飯，大火燒開，然後蓋上蓋子燜煮至湯汁吸收；（高湯最好用雞湯，覺得麻煩也可以用濃湯寶更快手）

10. 再倒入微微沒過米飯的高湯繼續燜煮；

11. 這樣重複3次，至米飯將湯汁全部吸收，沒有硬心，基礎的燉飯就做好了，放在一邊待用；

12. 鍋中倒入3湯勺橄欖油，放入醃製好的蝦仁炒至變色；

13. 放入彩椒絲和韭黃葉炒出香味；

14. 倒入白葡萄酒，翻炒片刻，然後放入之前做好的基礎燉飯翻炒均勻。最後倒入少量高湯，喜歡吃湯水多的，可以多放一點高湯~然後蓋上蓋子燜煮至米飯完全變熟；

15. 在燜飯的同時，另起油鍋，將完整的幾隻蝦煎熟，撒上適量鹽和黑胡椒調味；

16. 將燜好的燉飯盛盤，擺上整蝦裝飾，鮮蝦海鮮飯就做好啦~

17. 特別喜歡麥德龍的冷凍區域，幾大排冷凍櫃整潔，分類清晰，冷凍蝦仁就有一大排，全程冷鏈運輸特別新鮮，逛起來非常過癮！

18. 這次購買了五常大米，糧食類區域麥德龍自有品牌的產品也是非常多，品質有保障價格實惠，價效比超高。

19. 果蔬類區域，新鮮的蔬菜碼放的非常整潔，顏色豐富，非常有購買慾，買的舒服！