非常喜歡泰菜,尤其喜歡Simple Thai天泰。 這是媽媽為我開發的仿天泰的菠蘿炒飯,兩人份的量。
用料
菠蘿 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
黃瓜 | 半根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蝦仁 | 50克 |
火腿腸 | 3片 |
洋蔥 | 半個 |
葡萄乾 | 10顆 |
腰果 | 10顆 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 1片 |
醋 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
椰漿 | 10滴 |
咖哩 | 1塊 |
泰式菠蘿炒飯的做法
煮飯,電飯煲煮偏硬的飯。祕訣:煮飯前,在米里滴1-2滴食用油,10滴椰漿。
胡蘿蔔,黃瓜,洋蔥,火腿腸,蝦仁切丁。姜,蒜切沫。百夢多的咖哩4人份的,分成6小塊。取其中一塊,切成小條。
菠蘿果肉準備
炒雞蛋花。 雞蛋打散成雞蛋液。 鍋燒熱,放少量油,中火。倒入雞蛋液,翻炒成雞蛋花。盛出備用。
炒飯。 鍋燒熱,放油,放入蒜,姜沫,小火煸香。 中火,放入洋蔥,炒香後,放入火腿腸,黃瓜丁,胡蘿蔔丁。翻炒。 加入蝦仁,翻炒。加醬油,醋各一勺。加入雞蛋花,一起翻炒。 把煮好的飯放進來。翻炒。 加入咖哩,菠蘿,腰果,葡萄乾,翻炒。起鍋。
裝盤。可以把炒飯裝在菠蘿裡,用長盤裝好,好吃好看。
小貼士
這裡的菠蘿如果用鳳梨,鳳梨味道酸甜不澀,味道會更好。