燙麵千層餅

用料  

燙麵千層餅的做法  

1. 普通麵粉或高筋麵粉一半開水和麵一半涼水和麵，混合揉到一起，揉成光滑的柔軟麵糰，越柔軟餅才不會發硬，分成合適大小的劑子，劑子大小決定餅大小，蓋上保鮮膜靜置半小時。

2. 檯面抹油，取一個麵糰大致擀成長方形，刷一層玉米油，撒上鹽和五香粉。

3. 根據長寬度在兩邊緣對稱切幾刀。

4. 從一頭開始摺疊。

5. 摺好的部分翻過來。

6. 繼續依次摺疊。

7. 直至摺疊完每個面片，放一邊蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，繼續擀開摺疊下一個面片。

8. 鬆弛好的麵糰捏合收口，兩面交替著輕輕地將麵糰擀寬擀薄，越薄層次越多。

9. 電餅鐺預熱，放進擀薄的生胚蓋上蓋子烙，喜歡皮更酥脆一點的可以放點油，我不喜歡油多就沒放。

10. 翻面烙，至冰皮鼓起就表示熟透了。

11. 起鍋切塊，層次清晰，柔韌勁到！