根據彩虹小廚的視訊減量做的,怕不好吃浪費,沒想到味道不錯,爸媽也都吃了!記錄一下,下次繼續!
用料
1、麵糰部分 | |
糯米粉 | 100克 |
普通麵粉 | 50克 |
白糖 | 10~15克 |
酵母 | 1.5克 |
溫水(30℃左右) | 50克 |
開水 | 50克 |
2、蘋果餡 | |
蘋果 | 1個 |
黃油 | 8克 |
白糖 | 15~20克 |
鹽 | 0.5克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
水澱粉 | 適量 |
糯米餅(蘋果餡)的做法
酵母+溫水攪拌,放置一旁
糯米粉+普通麵粉+糖混合均勻;
50克開水分次倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,然後蓋好靜置10分鐘10分鐘後倒入酵母水,攪拌下,然後下手揉勻。剛開始會覺得水少了,其實多揉揉就好,千萬不要額外加水。
揉好了蓋保鮮膜發酵,大概1小時一個蘋果切丁,蘋果丁重量大概151克(盆是84克)。糖+鹽稱好,順便準備點水澱粉
鍋里加黃油,融化後倒入蘋果丁、糖+鹽,翻炒
擠點檸檬汁,繼續翻炒,蘋果丁出水變軟後加入水澱粉,翻炒幾下,蘋果丁就變粘稠了,盛出備用
麵糰發酵好了取出揉壓排氣
麵糰分成7份(也可以5份或者6份),每個36.8克左右,壓扁,整理成小碗狀,包入蘋果丁,虎口慢慢收攏,包好,稍壓扁。案板上撒點麵粉,防止過會拿起來黏住。
這個不像麵包、包子等好操作,糯米粉有點開裂,不過慢點也容易包好。全部包好。預熱電餅鐺
預熱好倒入玉米油,刷開,放入麵餅,蓋好
一面金黃後,翻面,繼續
兩面金黃後盛出,看起來不錯!
吃起來表面有點酥脆,裡面軟糯,蘋果餡也是很香甜,非常好吃!