今天妹夫喜提新車,我6點才下班僅有食材煮飯
用料
香菇 | 5朵 |
米2 | 杯 |
雞肉 | 600克 |
姜 | 薑絲2勺子 |
蔥 | 3根 |
澱粉1 | 勺 |
鹽 | 3克 |
糖 | 2勺子 |
胡姬花古法花生油3勺 | |
黨蔘2根 |
第一部我下班回來先把兩杯米泡10分鐘。雞肉塊洗乾淨晾乾就下點生粉、鹽、醬油、花生油、一小勺雞粉下去醃10分鐘。接著拿熱開水泡5個香菇,香菇軟了以後放到雞肉一起醃。這時夠開始煮飯,把北鼎鍋底刷一層油:下米,放半小勺子鹽:放平時煮飯的水量。大火開始煮飯,這時要切好臘腸了,一片片的,飯開以後,就是有7成熟,鋪上臘腸片。這時關最小火燜飯,接著炒鍋炒一下雞肉和香菇,炒雞肉下蔥頭去炒,雞肉炒8成熟,然後放到北鼎鍋飯上面,鋪整齊。接著繼續燜飯3分鐘,最慢小火。吃飯時撒上蔥花、油,醬油。
小貼士
最後的撒醬油:醬油加1小勺子糖。北鼎琺琅鍋燜飯煮時間長,飯會太軟,要把握好步驟控制煮飯時間。我自己覺得太軟飯不好吃。所以一開始先炒好雞肉放一邊也可以再來煮飯。