作為廣州人,經常吃煲仔飯,但是從來沒做過砂鍋煮的煲仔飯,第一次嘗試
用料
米 | 1杯 |
水 | 1.5杯 |
臘腸 | 1根 |
臘肉 | 半塊 |
牛肉丸 | 4個 |
雞蛋 | 1個 |
醬油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 適量 |
花生油 | 適量 |
廣州人第一次做煲仔飯的做法
準備肉,臘肉臘腸斜切,牛肉丸切片
準備調味料:耗油,生抽,糖,開水,花生油
煮米飯咯,水的量看著來,普遍說法大概1:1.5,我大概1:1.4,喜歡煲仔飯幹一點。
煮到基本沒有水從孔噴出來,就可以加去肉類,大概小火悶5,6分鐘(我也沒計時)提前2分鐘再周邊倒點油,然後最後就把調的汁倒進去,關火出鍋(小心燙)
開飯
小貼士
新買的鍋,25塊錢,開鍋直接下米和水,煮粥一樣煮了20分鐘,然後直接用了,也不知道對不對,反正暫時沒有開裂。。。
調味的話我覺得還是看個人喜好,調出來先嚐嘗味道,再做調整。