清真小吃——糖卷果

我生長在一個傳統的回族大家庭，媽媽是一個傳統的回族主婦，她會做很多很好吃的東西，小時候看媽媽做驢打滾，年糕，炸糕，這道糖卷果我最喜歡，又香又面又糯，還有酸酸甜甜的果脯和香脆的乾果——就是做起來麻煩些。媽媽說，真正講究的糖卷果，要放幾十種配料，更繁瑣，而且必須純粹用山藥泥來卷，我只找到幾樣果脯，沒有青紅絲，也沒有乾果，不過還是很好吃滴！山藥補中益氣健脾胃，紅棗補血健脾，果脯滋陰生津，混合製成糖卷果，實際上是一道很好的養生藥點，因為易於消化，適合作為早餐或宵夜。

用料  

清真小吃——糖卷果的做法  

1. 山藥洗淨，帶皮蒸熟，這樣可以最大限度的儲存山藥的香味。

2. 紅棗，葡萄乾，各種果脯

3. 紅棗，葡萄乾，果脯統統切碎

4. 混合在一起

5. 山藥蒸熟後，去皮，壓成泥(把山藥放在乾淨的塑料袋裡揉幾下就成泥了)

6. 果脯紅棗碎跟山藥泥放在一起

7. 帶著一次性手套抓，揉，讓山藥泥和果脯碎充分融合

8. 混合好的山藥泥放在用保鮮膜或錫紙上，按壓成三角形(其它任何形狀都可以)

9. 用保鮮膜或錫紙包好，壓實即可。
   

10. 做好的糖卷果可以放進冰箱裡，想吃的時候切塊，可以煎也可以蒸，比較傳統的吃法是撒上白糖或者淋上桂花蜜，我覺得什麼都不放更好吃也更健康。

小貼士

注意注意，要想幼香又面， 就一定一定要完全用山藥泥，不能加什麼面啊粉的，山藥帶皮蒸，可以隔離水份 保持山藥的香味和粘性。