自己在家做的鳳梨酥，才正宗！

鳳梨酥，其實通俗點，就是菠蘿酥，餡主要是用菠蘿，不過還得加上冬瓜，為了增加瓜肉纖維。商家為了圖利潤，把菠蘿的比例壓得極低，也許，你買到的，只是“冬瓜酥”了。
現在，菠蘿正當季，鳳梨酥就成了最應景的小點心了。自己試試，把菠蘿比例提高，做一款名符其實的“鳳梨酥”吧。

用料  

自己在家做的鳳梨酥，才正宗！的做法  

1. 首先自己製作鳳梨餡，（買了鳳梨餡的可以直接從第7步開始。）菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘；

2. 冬瓜去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透明色；

3. 過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中, 攪拌成泥備用；

4. 將菠蘿和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮； 加入白糖和麥芽糖一起攪拌。

5. 大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型；

6. 炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裡，冷卻後使用。

7. 黃油軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發至顏色變白；分次的少量的加入全蛋液；繼續打至蛋液吸收，呈如圖羽毛狀。

8. 奶粉與麵粉混合過篩，拌入。

9. 拌勻，使粉類和黃油完全混合，酥皮面團就做好了。

10. 將外層面團分為每劑15克的小劑，鳳梨餡分為15克一小劑

11. 取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡。封口，搓圓。

12. 沾一圈奶粉然後放入模具中，手巧的話可以直接用刀整成方塊形。

13. 烤箱175度，15分鐘左右，出爐冷卻。剛冷卻的鳳梨酥，外皮口感略酥脆，如果能密封放置2個小時，口感會更好。

小貼士

關於包餡， 是做好鳳梨酥的一個重點，鳳梨餡比較粘軟，而酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。皮和餡按1:1的比例來包會比較容易，熟練以後，改回2:3，這樣“薄皮大餡”的鳳梨酥，才更加誘人可口哈。