學會這個醬牛肉，就可以醬萬物了

醬牛肉，醬骨等等，還有各種滷味，做法都大同小異，都可以用這個方法做。

如果是做醬豬肉/骨，需要先焯水，去腥。
做牛肉/牛骨，不用焯水。

做完這個醬牛肉的湯，可以繼續用，之後再煮別的。
方法是把裡面的蔥薑蒜撈出，盛出。放在冰箱冷凍可以放10-15天，如果是放冷藏，放3天就拿出來再加熱一下，就不會酸了。室溫下，可以放一天。

用料  

學會這個醬牛肉，就可以醬萬物了的做法  

1. 八角3個，桂皮一塊，花椒15粒，白芷2個香葉3片，草果1個，丁香1個肉蔻1個，樹椒2個。。用紗布包起來
   
   如果料不全，可以不放這麼多，但前五個最好有。

2. 牛前腱肉，用叉子在洗淨的牛肉上插小孔，醃製時更容易入味，再將牛肉放到容器內，放入切好的蔥段，薑片，蒜片。加入2克鹽，一勺老抽（吃飯勺子)，一勺黃酒(吃飯勺子)。4克雞精抓勻醃製。醃製時間半小時-2小時都可以
   
   

3. 熱鍋放少量的油，小火放入一大塊冰糖(根據自己喜歡的甜度放)，炒化之後加入適量的水，放入醃製好的牛肉連汁一起倒入，水能淹沒牛肉即可。然後轉移到高壓鍋或者砂鍋中煮。等大火燒開之後放入調料包，芹菜段和黃豆醬，中小火煮透，至筷子能扎透即可。
   
   注意：加完黃豆醬，煮開之後要嚐嚐鹹淡，要鹹才行，不然肉味道不夠。

4. 用高壓鍋煮也可用砂鍋煮。高壓鍋煮的快，但砂鍋味道更好，根據需要來選擇。
   
   用高壓鍋：煮半個小時即可。將牛肉放在鍋中自然放涼，然後切片放入盤中。
   用砂鍋：鍋開以後，小火煮兩個小時。保持冒泡的沸騰狀態就行。煮完後放置一夜，第二天味道會非常好

5. 美味好吃的醬牛肉就做好了。味道非常棒。比外面買的還好吃。