先把小半碗牛奶用微波爐加熱1分鐘,再加點常溫牛奶調至35度左右,加入酵母混合,靜置3分鐘,再把剩下的牛奶加10克水和白糖加熱攪拌至白糖溶化。
將發酵好的酵母水和牛奶一點點滴到麵粉上,用筷子順時針轉動,等所有液體倒完,把粉絮揉成團至盤光,面光,手光。
在鍋里加點開水,把面盤放在蒸架上,遠離水面,蓋上鍋蓋,放置60分鐘。
待麵糰發酵至兩倍大,揉上一百下,分成12分,雞肉腸一開二,把小面劑整成長條形,然後繞著腸子包,就成型了。
成型後,放到蒸籠上,靜置20分鐘左,然後大火蒸15分鐘,熄火後待2分鐘再開蓋起鍋[呲牙]