圓媽媽的艾葉粑粑（壯鄉青團）

疫情期間難道好好休息下來，陪陪老媽順便一起做做美食。經過這段日子的陪伴，母女感情在吵吵鬧鬧中增進了，時間能慢下來真好。

用料  

圓媽媽的艾葉粑粑（壯鄉青團）的做法  

1. 先將摘好的艾葉和柚子葉洗乾淨，柚子葉晾乾

2. 將艾葉焯1次水（焯水時加一點鹼，蒸好的艾團會更綠，但是這次我們忘了）擠幹待用

3. 切碎（也可以用料理機打，但不用擠太乾，比較省事也不會影響口感的）

4. 切成這麼碎的（我家喜歡吃有點存在感的，如果喜歡細一點還可以再切一下）

5. 將所有的粉都倒進容器，一半的糯米粉用沸水燙熟（一點要加一點玉米粉，不然印出花的粑粑蒸熟後太軟花紋會消失）

6. 倒入切好的艾葉碎和好（因為艾葉焯水也會有水分，不用再額外加水了，先耐心伴一陣）

7. 揉成這樣比較硬的麵糰（如果覺得太軟太硬適當加水乾粉調整即可）

8. 麵糰軟硬大約是這樣

9. 芝麻餡前一天已經弄好了，所以沒有照片。我自己愛花生所以加了大約1:1的炒芝麻和花生。芝麻用料理機打碎。

10. 花生用微波爐反覆叮香，放入袋子用木棒錘碎，不要太碎，有點顆粒才香好吃

11. 放沙糖白糖和豬油伴起來，吃起來覺得稍甜即可。

12. 揉成團，在磨具上灑適量乾粉

13. 放適量餡

14. 像包包子一樣收口，成團

15. 糰子收口朝上放入模具

16. 壓整

17. 成型翻出

18. 圓圓滿滿

19. 視訊還是直觀一點

20. 水開上鍋蒸，大火7/8分鐘後最小火2分鐘，即可

21. 美滋滋

22. 玉米粉沒夠，花紋就比較淡了，但是口感是軟糯香甜滴

小貼士

玉米粉要適當加一點，不然太軟蒸不成型。
柚子葉要選擇老一點的才香。
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