砂鍋燉制
湯醇味美
用料
豬肉餡 | |
麵包糠 | |
土豆 | |
雞蛋 | |
胡椒粉 | |
鹽 | |
砂糖 | |
味極鮮 | |
蔥末 | |
薑末 | |
白菜 | |
仙貝露 | |
料酒 |
砂鍋獅子頭的做法
土豆去皮切塊用料理機打成泥,加入肉餡,料酒,胡椒粉,蛋液,仙貝露,蔥末,薑末,砂糖,鹽,順時針攪拌均勻後撒入麵包糠再次順時針充分攪拌,成麵糰狀,反覆用手抓起摔打上勁(至倒扣料盆肉餡仍貼於盆底不脫落)!!
白菜洗淨,拍鬆,片薄片,置於砂鍋底部,衝入高湯燒開備用(沒有高湯可用濃縮雞汁代替)!!
另起鍋,寬油!!
將肉餡團成均等大小圓團,分別反覆摔打上勁,待油溫升至七成熱分別放入所有肉團,炸至外表定型且已上色撈出控油!!將肉團放入燒開的砂鍋內,加蓋小火慢燉一個半小時至兩個小時(此時湯中不加任何調料),出國前加鹽調味即可!!
小貼士
肉團一定要順時針攪拌並多次摔打上勁!!