蕎麥麵煎餅果子

煎餅果子曾經是小時候放學回家路上常吃的東西。難怪當年會那麼胖，先吃了煎餅，回到家又吃午飯。
自己用蕎麥麵試著做了沒有放排茬兒的煎餅果子，因為有甜麵醬、腐乳、蔥花和雞蛋，味道非常“逼真”。蕎麥麵很健康，比起小麥麵粉容易消化，不會脹氣，而且因為麵糊很稀，一張餅裡蕎麥粉不多，所以熱量低。建議不要放太多的甜麵醬和腐乳，鹽分太高。
找一隻家裡最大的平底鍋做就行，油抹一點點就好，我是先倒幾滴油，然後用咖啡過濾紙把油抹勻，非常方便。喜歡蕎麥，可以看看以前做的蕎麥麵瓠塌子。

用料  

蕎麥麵煎餅果子的做法  

1. 蕎麥麵過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調成很細的麵糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長

2. 一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以後倒入蕎麥麵糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉動鍋讓麵糊均勻覆蓋鍋底

3. 打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜麵醬，腐乳，放上排茬兒（我沒有放，覺得不太健康），就基本好了

4. 重複做完所有面糊

小貼士

1、麵糊一定要比較稀，要不然餅厚厚的，還比較硬。
2、在冰箱裡放一會兒是個重要步驟，不要偷懶省略。放幾個小時都可以。