祕製肉火燒

肉火燒是家人心心念唸的家鄉味道，餡料中加入了一點點臘肉，味道立刻不一樣了！

用料  

祕製肉火燒的做法  

1. 將酵母用清水調開，與麵粉混勻，和成麵糰，擱置大約1個小時，發酵至麵糰2倍大小。

2. 麵糰蘸取少量乾粉，重新揉勻，分成若干小份麵糰

3. 麵糰靜置發酵時，調配肉餡：豬肉切成長約1釐米的肉條，臘肉切成小方丁，加入薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉醃製。
   大蔥斜切成片。
   肉和蔥的比例大約是1:1等量的。

4. 包火燒：將面劑子擀成圓片，放入一層肉，放入一層蔥，像包包子一樣把餡料包起來

5. 包好的火燒

6. 包好的火燒按平，放進電餅鐺裡，上下火，6分鐘左右，兩面煎至金黃色。

7. 煎好的火燒成品

小貼士

1、臘肉用的是四川的臘肉，需要提前用清水和麵粉把表面清洗乾淨再食用哈。
2、肉餡中的肉一定是條狀或者塊狀，這樣吃起來才有嚼勁，是肉火燒的精髓。