蛋撻皮版迷你“粽”

我就是我，不一樣的煙火！
創新迷你“粽”🤗

用料  

蛋撻皮版迷你“粽”的做法  

1. 先把糯米做熟，這裡分享兩種做法：
   軟糯口感電飯鍋版：糯米洗淨，不浸泡，水與糯米1.2：1的比例放電飯鍋裡，按煮飯模式煮熟。
   Q彈粒粒分明蒸屜版：糯米加水浸泡至可用手碾碎狀態，夏天3小時左右；冬天時間相對延長，可用溫水泡。糯米瀝乾水，鋪在蒸布上(如果糯米量多，且鋪得比較厚，可以扎幾個眼，來保證蒸汽的透氣性)，大火隔水蒸30分鐘左右，沒有硬芯就可以了。
   這裡是蒸屜版

2. 糯米飯分成兩份：一份拌入海苔碎；一份夾豆沙餡。
   取一份整理成粽子形狀（每份總重量都是40克），再裹進解凍好的蛋撻皮裡，最後用推的手法慢慢收口（手法可參照步驟五）。做好後表面刷一層薄薄的全蛋液。

3. 空氣炸鍋設溫度200度烤15分鐘，中途翻個面，表皮酥脆即可。
   

4. 若繫上一條香菜梗（用開水燙軟），就更惟妙惟肖了🤗