綿軟的紅豆小麵包總是很受歡迎,百吃不厭。
用料
金牌高筋粉 | 250克 |
水 | 125克 |
牛奶 | 13克 |
雞蛋 | 25克 |
糖 | 23克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 28克 |
超軟紅豆包的做法
1.將所有材料除去黃油以外放人盆中拌合成團,再放在案板上揉到麵糰光滑後加入黃油,繼續揉至擴充套件狀態(麵糰有彈性,表面光滑,拉開的薄膜透明度不高,撕開的口呈鋸齒狀),團成光滑的麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜進行第一次發酵至麵糰兩倍大,將麵糰取出排氣平均分割成8個,將麵糰滾圓。
2.蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
3-4.將麵糰拍扁包入蜜豆,收好口滾圓,將收口朝下襬放。
5.將包好餡的麵包放在烤盤上放入烤箱,再在下邊放張烤網上置一碗滾燙的熱水(保持烤箱中的溼度),麵糰最後發酵約為原來的2倍大小。
6.烤箱預熱185度,中層上下火烤約25分鐘。麵包表面上色後立即加蓋錫紙
小貼士
1.配方中的水分靈活控制,根據自家麵粉吸水及當地氣候乾燥情況酌量增減。
2.烘烤的時間和溫度請根據自家的烤箱進行調節。