直接法吐司,可以做2個450克吐司。菠菜160克加水打成菠菜汁。
用料
菠菜汁 | 283克 |
雞蛋 | 55克 |
高筋麵粉 | 500克 |
奶粉 | 16克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 6克 |
黃油 | 20克 |
低糖油菠菜吐司的做法
除黃油以外所有材料混合,揉成光滑的麵糰,繼續加入黃油揉至完全階段。
將麵糰滾圓蓋上溼布,26度發酵1小時左右,直至手指戳麵糰,不會快速回彈。
取出麵糰,分割成六等份,滾圓蓋溼布,醒20分鐘。
將麵糰按扁排氣之後上下各擀一下,由上到下捲成長條,繼續醒20分鐘。
將醒好的麵糰按扁排氣之後擀成長條,由上到下捲起放入吐司模具,38度左右發酵50分鐘左右,到吐司盒的九分滿這樣。
將發酵好的麵糰放進預熱好的烤箱裡面,上火160,下火190,烤箱最下層,烤35分鐘。(這次用的是三能低糖吐司盒,其他吐司盒記得調整時間)
小貼士
1.此方可以2個450g吐司模具,單個除以二。
2.如果要做做2個12cm水立方,就配方乘以0.9即可。
3.這是北鼎7系烤箱,我試過比較合適的溫度,其他烤箱自己按照以往的經驗溫度時間去烤即可。