出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.6 #46,配菜。
焼きなす
此燒烤與一般概念上的燒烤不同,是非常清爽的烤箱菜,完全不用油,靠肉鬆調味。
用料
茄子 | 400g |
肉鬆 | 30g |
生薑 | 1小塊 |
《昨日的美食》之燒烤茄子的做法
書中製作過程。
準備原料,長茄子2根。
書中史郎家用的茄子比較短,有4根。茄子去蒂洗淨,放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
烤箱預熱250攝氏度,預熱好後茄子進烤箱,烤制15~20分鐘。
烤制過程中翻1~2次。生薑一小塊,去皮後磨成姜泥。
茄子烤至表皮有點焦即取出。
趁熱將茄子皮撕掉。
茄子剛烤好很燙,可以用筷子輔助一下。去好皮的茄子對半切開,再縱切5~6條刀痕。
最後將肉鬆與姜泥鋪在擺盤的茄子中,即成。
小貼士
書中史朗家的茄子260度烤了30分鐘,但我家烤箱250度烤15分鐘就已經能聞到茄子香了,大家需要根據自家烤箱效能適當調整烤制時間。