雙種麵包

全麥麵包、一般麵包、吐司都適應。湯種需要時間長一些，想快速做麵包，用另一個

全麥麵包：所有面粉都用全麥
一般麵包：湯種用高筋麵粉，其他全麥或一般麵粉
吐司：除燙種用一般麵粉外，其他都用高筋麵粉

35g面，25g餡兒

用料  

雙種麵包的做法  

1. 湯種：
   1、麵粉、水、乾酵母放入樂扣飯盒，攪拌
   2、放入冰箱8小時，種有大氣泡，膨脹1倍，冬季也可以直接室溫8小時
   3、室溫下再放置1小時，夏季見到明顯膨脹

2. 燙種：
   在主麵糰前調製即可

3. 主麵糰：
   將配料全部放入料理機，除黃油、鹽外
   1、1檔和麵，如果面盆底部有粘粘，說明面溼，加入麵粉20g，直至麵糰不粘廚師機底部
   2、加入黃油、鹽，繼續1檔和麵，直至黃油全部揉入麵糰
   3、和麵：2檔30分鐘，4檔7分鐘，2檔2分鐘
   4、罩保鮮膜

4. 醒面：30分鐘

5. 包
   1、揉麵、排氣
   2、包餡、放核桃蔓越莓
   3、靜置30分鐘

6. 發麵：烤箱發麵，在烤箱下層放入開水盆，1小時
   烤箱溫度：
   冬季50度
   夏季關閉

7. 烤
   1、170度預熱
   2、烤13分鐘
   3、刷蛋液
   4、再烤3-5分鐘