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廚師機食譜
蔓越莓花蕾軟歐包
12-22
看到花蕾歐包的造型後,用之前的全麥歐包的配方稍作調整,做了這款麵包,造型好看,非常成功,必須記錄一下。用料高筋麵粉440克全麥粉80克奶粉45克水240克左右雞蛋1個細砂糖40克鹽5克鮮酵母21克黃油36克蔓越莓100克裝飾用高筋...
梅乾菜肉餅小美版
12-14
用料大蒜頭按需油70克肉末250克黃豆醬或老乾媽按需蠔油少許生抽少許蝦皮按需梅乾菜250克梅乾菜肉餅小美版的做法大蒜頭打碎,70g油炒香,加入250g肉末3分鐘/V檔/反轉/速度1加入黃豆醬(吃辣也可以加入老乾媽)蠔油生抽蝦皮2分鐘/v...
麻辣香鍋小美版
12-09
用料藕150克萵筍片150克土豆片150克黑木耳80克金針菇75克午餐肉170克幹辣椒適量蒜頭3瓣香菜適量麻辣香鍋底料1包麻辣香鍋小美版的做法將香鍋底料、幹辣椒、蒜放入主鍋,3分鐘/V/反轉小勺爆香將上面的材料按順序(除金針菇和...
南瓜椰蓉吐司(450g✖️2)
12-30
南瓜🎃,椰蓉,吐司🍞,好吃好看!滿滿的椰香,烤的時候滿屋都是椰香。。。用料老面:水50克高筋粉50克酵母1克麵包體:老面(提前一天準備)100克南瓜泥120克高筋粉450克奶粉20克雞蛋2個牛奶90克鮮酵母(幹)18(6)克糖50克鹽6克黃油40克椰蓉...
超級鬆軟的榴蓮歐包
01-26
自己做麵包的好處就是,喜歡多醬料就可以多醬料。我的多的都爆漿出來了😂。榴蓮肉我是買網上的急凍榴蓮肉,一杯一杯分好量。做4個歐包,用2杯剛好。這個配方的量是可以做4個的。燙種可以參考之前的食譜:用料1⃣️麵糰部分:日清...
原味老酸奶小美版
12-12
用料全脂牛奶1升糖40-60克水250克檸檬汁少許菌粉3克原味老酸奶小美版的做法將1L全脂牛奶和40-60克糖,3克菌粉,放入主鍋,以30秒/速度3混合再以6分鐘/50℃/速度3加溫後將酸奶倒入酸奶瓶或容器內,蓋好瓶蓋或保鮮膜將250克水,少許...
椰漿芒果糯米飯小美版
12-09
用料糯米2人份糖20克水1000克芒果2個椰漿100克椰漿芒果糯米飯小美版的做法將糯米沖洗乾淨放入網籃內,主鍋放入1000克水,然後置入網籃!設定40分鐘/100度/速度4(還剩15分鐘將速度調節到1)將主鍋清理乾淨後,倒入椰漿200克,糖20克...
紅豆沙餡小美版
12-08
用料紅豆400克水450克黃油30克油30克糖100克紅豆沙餡小美版的做法400克紅豆隔夜泡!瀝乾倒入主鍋稱重大概450克左右,加入同等比例的水!以60分/100C/速度1烹煮,再以30秒/速度6打碎。加入色拉油30克,黃油30克,糖100,不需要蓋量杯蓋...
快手健康的自制珍珠奶茶!
12-29
各種奶茶新增劑太多,基於健康考慮還是自己做更好,味道也不輸,以下是5-6人的份量,適合聚餐!用料冰水(用來過涼珍珠)2000ml木薯粉220克做珍珠的黑糖或紅糖90克做珍珠的開水165ml三花全脂淡奶1罐410克紅茶或綠茶20克煮茶的清...
酸菜肉絲包
12-29
經過兩次失敗的和麵經驗,這次終於成功了!!!!!!!!!!!!上個月做了酸菜肉絲包,餡兒超級香,但是面和的差強人意,勉強能吃。這次看了很多教程,終於調整到滿意的效果了!用料餡兒部份如下:肉末250克(前腿肉半肥半瘦)酸菜250克鹽適量(平時炒菜*2)油適...
藝術蛋糕圖片分享
12-12
蛋糕圖片收藏,來自朋友圈好友的分享,自學以及大家參考,如有侵權請告知刪除!用料戚風蛋糕胚一個動物奶油適量白砂糖適量藝術蛋糕圖片分享的做法123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404...
醬黃瓜(小美)
12-12
配白粥,脆甜鹹,好滿足……用料黃瓜500克生抽60克醋(窖藏最佳)50克冰糖50克醬黃瓜(小美)的做法黃瓜切成一釐米左右的厚片。將50克醋,50克冰糖,60克生抽,放入主鍋6分鐘100度速度1煮開倒入黃瓜,15分鐘70度,反轉小勺倒入乾淨無水無油...
只用一發的手撕麵包
02-25
昨天做了這個麵包,朋友都說口感好,怕自己忘了,寫個方記錄一下。用料金像高筋麵粉400克金像低筋麵粉100克水牛奶200克雞蛋2個約80克奶粉40克煉乳30克蜂蜜60克白糖20克乾酵母6克鹽6克黃油40克只用一發的手撕麵包的做法所有...
豆花小美版
12-09
用料黃豆100克水1200克內脂3克豆花小美版的做法將100克黃豆隔夜泡水!小豆放120克!黃豆濾水放入主鍋,再加入1200克水,以1.30分鐘/速度10打細膩,隨後用紗布過濾,過濾出豆渣!將過濾後的豆漿倒入主鍋以20分鐘/100度/速度1煮熟!煮開後...
河蝦蘿蔔絲小美版
12-29
用料姜15克油20克幹辣椒按需河蝦300克蘿蔔絲150克蠔油15克鹽少許河蝦蘿蔔絲小美版的做法將河蝦放入網籃裡,水量沒過蝦!設定5分鐘/50度!/速度5清洗主鍋裡放入生薑15克左右,用turbo2.0打碎!用刮到刮到鍋底!倒入油20克,幹辣椒按口...
鮮肉筍丁包子
12-22
自己存一下這個味道不錯的配方用料肉餡:春筍300g肉糜500g糖16g生抽20ml鹽8g蔥姜花椒水50g麻油10g薑末5g黑胡椒適量麵糰:麵粉1000克水500克糖8克酵母10克豬油或植物油20克鮮肉筍丁包子的做法麵糰材料全加入廚師機,一檔3分...
驚叫“軟piapia”波蘭種吐司
12-26
綿軟易做,最喜歡的吐司之一,搭配各種食材,可做孩子們最喜歡的三文治,就算空口吃都超級棒哦用料一、波蘭種:高筋麵粉(我用日清山茶花)50克清水50克乾酵母粉(我用安琪)1克二、主麵糰:高筋麵粉200克雞蛋液40克細砂糖20克鹽2克奶粉1...
超軟手工漢堡胚 再也不想吃外邊的漢堡了
02-27
自從學會了中種麵糰做法再也不想出去買麵包啦!用料中種麵糰高筋麵粉175克雞蛋清1只酵母3克牛奶80克主麵糰高筋麵粉81克牛奶59克糖適量鹽1-2克煉乳(可不放8克黃油16克超軟手工漢堡胚再也不想吃外邊的漢堡了的做法和做吐...
安全健康的自制餛飩皮
12-30
現在外面賣的餛飩皮已經很不安全(添加了甲醛等有害物質),想要吃一碗健康、美味的餛飩,還是自己製作餛飩皮吧。關於麵皮的製作請參考此連結:用料高筋麵粉300克蕎麥麵粉150克雞蛋4個(約200克蛋液)鹽4克澱粉100克(防麵皮粘連)安全...
我的法國老面
02-19
法國老面的方子都差不太多,寫這個菜譜主要是記錄自己的用量,方便檢視。養不出魯邦種怎麼辦?不高興每次做中種怎麼辦?做一次可以用1-2個月的法國老面太適合我了!方子可做42g法國老面×8份我自己的習慣是硬歐、吐司、小面...
黑芝麻黑豆丸小美版
12-12
用料熟芝麻350克黑豆120克蜂蜜250克黑芝麻黑豆丸小美版的做法直接買熟芝麻350g,如果家裡有生的用細網篩沖洗乾淨瀝乾水,再放入烤箱,上下火180度,20分鐘左右,中途取出翻拌下,反覆兩到三次,之後取出涼透。黑豆120g沖洗乾淨,22分...
包子麵糰-五得利九星尚品
12-31
1、不太喜歡這款麵粉,吸水率不高,太軟容易粘手2、因為軟,所以麵糰很好揉,廚師機稍微打幾下就很光滑了3、以下配方的資料(下限)是在上海5月底,氣溫28℃時測試所得。4、配方的資料(上限)是預估所得,有機會的話,到冬天時再實測,...
蘿ト幹炒臘肉小美版
12-31
用料小米椒4個姜2片蒜4瓣蘿蔔乾200克老臘肉250克油30克豆瓣醬1/2勺幹辣椒3個乾花椒10粒白砂糖2勺蒜苗碎少許蘿ト幹炒臘肉小美版的做法小米椒4顆切圈,姜兩片切粒,蒜瓣四瓣切粒備用200g蘿ト乾洗淨,用烤箱200度8分鐘烤乾水...
祕製鴨舌小美版
12-08
用料鴨舌500克八角1個油20-30克香葉2片姜15克料酒30克生抽25克老抽10-15克冰糖5-15克幹辣椒按需花椒按需祕製鴨舌小美版的做法將500克鴨舌放入網籃裡!置入主鍋內,倒入水,淹沒鴨舌!設定5分鐘/50度/速度5清洗!然後用水沖洗乾淨...
麻香雞翅小美版
12-26
用料雞翅500克油20克花椒粒按需香葉1片八角1個姜20克冰糖5克生抽20克醬油10克蠔油10克料酒20克辣椒醬1勺麻香雞翅小美版的做法雞中翅12一14個,兩面各劃兩刀,放入網鍋中,加水至網鍋三分之二,5分鐘/50度/速度5,之後沖洗乾淨備...
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