蔓越莓花蕾軟歐包

看到花蕾歐包的造型後，用之前的全麥歐包的配方稍作調整，做了這款麵包，造型好看，非常成功，必須記錄一下。

用料  

蔓越莓花蕾軟歐包的做法  

1. 除黃油以外的材料都放入廚師機攪拌桶中，開始攪打時注意適當麵糰溼度，可以適當加水，先低速後中速攪拌至麵糰出厚膜。加入軟化的黃油，先低速後中速攪打成光滑的麵糰，可以拉出薄膜。

2. 大面團中分割出240克的麵糰，剩下的麵糰中加入蔓越莓揉勻。兩個麵糰滾圓，室溫26度左右，發酵一小時左右。

3. 大面團分割成四份，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 小麵糰分割成四份，滾圓後鬆弛15分鐘。

5. 小麵糰光面朝下擀開，薄薄的面片中間塗融化的黃油，麵皮邊上不要塗黃油。

6. 把大面團倒扣放在面片中央。

7. 用面片包住大面團，麵皮邊緣和大面團底部捏緊。

8. 麵糰翻轉團圓放入烤盤，第二次發酵40分鐘左右，溫度為35度左右，溼度為85%左右。

9. 麵糰發酵至兩倍大，撒一些高筋麵粉在麵糰上。

10. 用刀片割包，先割深深的十字，必須把包裹的面片層隔斷。再割幾個小口。

11. 放入預熱190度的烤箱，烤20分鐘左右，中途可根據上色程度加蓋錫紙。麵包開花啦！超讚！