快手餛飩皮小鍋盔

上大學時很喜歡一家四川夫妻開的酸辣粉店
店裡主打三樣東西：酸辣粉、鍋盔、四川抄手
就是在這家店裡
我第一次知道了有一種餅叫鍋盔
那個味道讓我記憶猶新
剛出鍋的鍋盔金黃酥脆 香氣誘人
掰開裡面夾著星星點點的肉餡
正是這一點點不起眼的肉餡
讓整個鍋盔的味道變得豐富又有層次
我本是不喜肉的人
這個鍋盔裡的肉卻能讓我全盤接受
甚至至今難忘。。。

說了這麼多廢話 回到正題
無意中做的這個餛飩皮小鍋盔的味道
像極了我當年吃到的那家店
連挑剔的娃她爹也不用提醒的說
吃出了二十年前那家店的味道
對了
二十年前一起吃酸辣粉鍋盔的男朋友
就是現在挑剔的娃她爹。。。

原來最珍貴的
都藏在這樣簡單的時光和味道里

用料  

快手餛飩皮小鍋盔的做法  

1. 餛飩皮上面抹一層薄薄的餛飩餡(全肉的餛飩餡比較好)，再蓋上一層餛飩皮，輕輕按壓平整。

2. 鍋里加底油，放入做好的餅胚，烙制兩面金黃即可出鍋。

小貼士

1、餛飩皮如果是買的直接使用即可，自己做可以參考我給出的材料比例。
2、一次可以多做一些，每個餅胚之間用烘焙油紙隔開，放保鮮盒或保鮮袋裡冷凍起來，隨時想吃拿出來，無需解凍，直接下鍋烙熟即可。