用料
西紅柿 | 3個 |
蝦仁(新鮮對蝦) | 100g |
新鮮香菇 | 3~4朵 |
洋蔥 | 1/3個 |
西葫蘆 | 1/3根 |
麵包碎(吐司) | 150g(或換成30g白麵包糠) |
卡夫芝士粉 | 10g |
雞粉 | 5g |
鹽 | 5g |
白糖 | 5g |
黑胡椒碎 | 1g |
色拉油 | 25g |
焗西紅柿的做法
蔬菜原料。
將蝦去殼挑去蝦線並改刀。
將洋蔥、香菇、西葫蘆改刀切丁。
將西紅柿切去蒂頭部位約3~4cm的截面,然後挖去西紅柿內部果肉(果肉也可以保留與餡料一起填回,這樣可以適當減少餡料份量)。
淨鍋加入色拉油燒熱先加入洋蔥炒出香味。
放入西葫蘆和香菇繼續煸炒。
加入蝦仁炒制,隨後加入鹽、白糖、雞粉、黑胡椒碎,繼續炒至成熟入味出鍋備用。
將吐司烤脆製作成麵包碎,拌入芝士粉備用(或者直接用白麵包糠也可以),區別在於用白吐司製作的麵包糠更細一點,現成的麵包糠較粗。
將炒制好餡料加入西紅柿內,抹平,然後先用焗爐或烤箱180~200度烤制5~10分鐘(因西紅柿大小不同,烤制時間也不一樣,建議時間可根據實際情況把控,主要將西紅柿略微烤軟化一點即可,此外還需要注意焗爐和烤箱的區別,焗爐有些只有上火,所以加熱的時候不要靠頂部太近)
將烤軟的西紅柿上面撒上面包碎。
將撒好麵包碎的西紅柿入焗爐180度再繼續加熱(這裡只需要上火就可以,大致時間1~2分鐘左右,以麵包糠表面呈金黃色立即取出,如果是烤箱,基本溫度不變,將表明麵包糠烤上色即可)。
焗至上色的西紅柿。
小貼士
1、西紅柿儘量挑較成熟一點的,否則在烤制時需要長時間烤制才能使西紅柿變軟。
2、西紅柿裡面的餡料可以根據自己的口味來選擇搭配,但最終一定要拌入少許挖出來的西紅柿果肉,因為果肉含水份較多,這樣在食用時,伴隨外面的麵包碎吃起來不宜太乾,且口感也會原汁原味。
3、麵包碎可以選擇白吐司進行自制,就是把白吐司切去外邊,將其烤制發脆,然後再把它搗碎即可。但在焗制時得時刻關注溫度,因為這種麵包碎口感鬆脆,入焗爐時比較容易焗上色,切忌將顏色焗得太深,要保持淡金黃色。